提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。之前我曾经做过硬身版提拉米苏，这次尝试无吉利丁的提拉米苏杯，本来很纠结生蛋黄和生蛋清的问题，不过做完尝了之后，才知道真的很美味，像冰淇淋的口感，所以一定要推荐给大家？
1.马斯卡彭打到顺滑就可以了，不要打过。
2.糖水加入蛋白霜的时候，不要滴到打蛋头上。
3.蛋白霜与马斯卡彭混合时，不要过度搅拌，导致芝士糊过稀，会造成手指饼干上浮。