提拉米苏
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notify孤单

以前按照曾美子的方子做过提拉米苏,但是因为那个方子里要放生蛋白,所以总觉得有点儿不放心。所以这次又参考了君之的方子,然后结合自己的材料,做了一些改动,糖也减少了些,结果还是很成功的。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 150ml
细砂糖 45g
蛋黄 2个
鱼胶粉 10g
咖啡酒 20ml
特浓咖啡 60ml
可可粉 适量
手指饼干 适量
糖粉 适量
50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咖啡酒和意式特浓咖啡混合好备用;
  • 步骤 2/9
    蛋黄隔温水用打蛋器打发到浓稠的状态;
  • 步骤 3/9
    然后水加细砂糖混合煮成糖水,沸腾后关火,一边搅打一边慢慢倒入刚才打好的蛋黄,继续搅打,待温度彻底冷却后备用;
  • 步骤 4/9
    马斯卡彭奶酪轻轻搅打一下至顺滑,这个要看你的马斯卡彭的程度,我这次买的袋装马斯卡彭,稍稍打一下就很润滑了。
  • 步骤 5/9
    将马斯卡彭和蛋黄糊混合,加入鱼胶粉溶液拌匀;
  • 步骤 6/9
    淡奶油放在无油无水的容器里,打发到刚刚出现纹路;
  • 步骤 7/9
    加入刚才混合好的马斯卡彭糊里,拌匀;
  • 步骤 8/9
    取手指饼干快速的在咖啡酒里沾一下,铺到蛋糕模底部;
  • 步骤 9/9
    铺满后倒入一层奶酪糊,然后再重复刚才的步骤一次,然后把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6个小时或者过夜,吃前取出脱模筛上可可粉,用糖粉装饰即可。
小贴士

所有容器都要无油无水,淡奶油打发时注意不要打过了。

发布于 2024-01-23
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