Name: 芒果提拉米苏
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 芒果 150g; 糖粉 70g; 柠檬汁 20g; 马斯卡邦奶酪 135g; 淡奶油 135g; 吉利丁片 1又1/3 片; 盐 适量; 芒果 适量

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芒果提拉米苏

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旧爱时光庚

这款芒果提拉米苏，类似慕斯。原方来自妃娟老师，芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。

时间:30分钟-1小时

食材

芒果 150g

糖粉 70g

柠檬汁 20g

马斯卡邦奶酪 135g

淡奶油 135g

吉利丁片 1又1/3 片

盐适量

芒果适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

鱼胶片用冰水软化。
步骤 2/13

鱼胶片加入60°温水中。
步骤 3/13

芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。
步骤 4/13

将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）
步骤 5/13

加入芒果泥，拌均匀。
步骤 6/13

柠檬汁加热1-2分钟。
步骤 7/13

吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。
步骤 8/13

将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
步骤 9/13

将柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
步骤 10/13

将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。
步骤 11/13

取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。
步骤 12/13

加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。
步骤 13/13

将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。

小贴士

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。

2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。

3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。

发布于 2024-03-24