天气渐渐变热，这种慕斯类的小点心是最受欢迎的。最近刚买的慕斯杯，做起来就更加方便了，省去了脱模的痛苦。我这次用的配方是软身版的提拉米苏，吃起来非常顺滑，所以只能做杯子版本的，如果想做硬身版本的需要加吉利丁，不然脱模会非常痛苦哦。
1：蛋黄需要隔水加热，中途需要不停搅拌，让蛋黄受热均匀，当颜色泛白时就要马上离火，切记将蛋黄加热过度，形成颗粒，那样就不好吃了。
2：生的蛋清需要提前打发，然后再倒入糖浆，边倒边打发，需要高速打发，目的是让糖浆烫熟生的蛋清，起消毒的作用