Name: 提拉米苏杯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 马斯卡彭芝士 250g; 动物性淡奶油 150g; 鸡蛋黄 2只; 吉利丁片 10g; 细砂糖 70g; 清水 75g; 浓缩咖啡 80g; 朗姆酒 25g; 鸡蛋黄 3个; 蛋清 2个; 细砂糖 40g; 低筋面粉 70g; 可可粉 适量

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提拉米苏杯

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沉着

提拉米苏是大人孩子都非常喜欢的一道甜品，连不爱吃奶油的妈妈也认可提拉米苏，这次做几个提拉米苏杯，给尧尧幼儿园的好朋友们吃！

时间:1-2小时

食材

马斯卡彭芝士 250g

动物性淡奶油 150g

鸡蛋黄 2只

吉利丁片 10g

细砂糖 70g

清水 75g

浓缩咖啡 80g

朗姆酒 25g

鸡蛋黄 3个

蛋清 2个

细砂糖 40g

低筋面粉 70g

可可粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

辅料除可可粉为手指饼干材料，先将三个蛋黄和两个蛋清分开
步骤 2/25

蛋清加糖打发至硬性发泡
步骤 3/25

蛋黄打发至浓稠颜色发白
步骤 4/25

蛋黄碗加一半蛋清一半低筋面粉拌匀
步骤 5/25

再倒入剩余低筋面粉和蛋清拌匀
步骤 6/25

装入裱花袋，挤入烤盘，我为了做杯子，所以我把手指饼干挤成圆形，一大一小
步骤 7/25

菜谱步骤有限，我就直接发成品图吧，烤箱预热185度，中层10分钟即可，烤好的饼干凉凉备用，我烤了6个大圆，6个小圆，其余烤成长条形
步骤 8/25

吉利丁片冷水泡软
步骤 9/25

开始制作提拉米苏，主料里蛋黄放入碗里，一定要选择最新鲜的鸡蛋
步骤 10/25

将蛋黄打发至颜色发白的浓稠状态
步骤 11/25

清水加糖煮开后关火
步骤 12/25

一边搅打一边倒入蛋黄液，搅打5-10分钟，让蛋黄液自然冷却
步骤 13/25

马斯卡彭芝士用打蛋器搅打细腻
步骤 14/25

加入蛋黄糊，搅打均匀
步骤 15/25

吉利丁片沥干，隔水融化，倒入蛋黄芝士糊搅打均匀
步骤 16/25

150g淡奶油打发至刚有纹路
步骤 17/25

与蛋黄芝士糊拌匀
步骤 18/25

浓缩咖啡加朗姆酒搅匀成咖啡酒
步骤 19/25

取一块小的圆形手指饼干，沾满咖啡酒
步骤 20/25

放入小杯子中，刚好和杯底一样大小，哈哈
步骤 21/25

倒入差不多半杯高度的马斯卡彭芝士糊
步骤 22/25

再取一块大的圆形手指饼干，沾满咖啡酒后放入杯子里，大小也刚好，哈哈
步骤 23/25

再倒入适量马斯卡彭芝士糊，差不多快满的位置
步骤 24/25

这点量刚好可以做6杯，做好的提拉米苏杯放入冰箱冷藏，我是晚上冷藏过夜
步骤 25/25

早上起来，取出提拉米苏杯，在每个杯子上都撒满可可粉，超级美味的提拉米苏杯大功告成，带去给孩子们分享喽！

小贴士

手指饼干实际使用量不到配方的量，会有一点点多余，烤手指饼干的时候计算好膨胀度。

发布于 2020-04-16