搜索菜谱、食材
手指饼干
6.6万 热度 40 收藏
荀伊人淡雅泪

提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 35g
砂糖 10+10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内
  • 步骤 2/9
    蛋白打到粗泡状加5g糖
  • 步骤 3/9
    打到细泡状再加5g糖
  • 步骤 4/9
    打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角
  • 步骤 5/9
    蛋黄加10g糖
  • 步骤 6/9
    搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可
  • 步骤 7/9
    蛋黄糊加入蛋白内
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡
  • 步骤 9/9
    过筛入低粉
小贴士

喜欢烤的上色轻点就16分钟。

　　捏出不规则形状会更好看。

发布于 2018-11-27
评论
相关菜谱