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手指饼干
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流年里沉淪以风

手指饼干刚烤出来软软的，放置一会后就变得较为相对硬点，但隔一晚后又变回软绵了，样子像饼干，里面像蛋糕，口感介符于饼干与蛋糕之间，常被作为提拉米苏的必备夹层。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
细砂糖 25
低筋面粉 70g
蛋白 2个
细砂糖 45
防潮糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄加入25克糖打至松发变白
  • 步骤 2/7
    蛋白加入45克糖打至弯勾
  • 步骤 3/7
    蛋白分三次加入蛋黄中，用刮刀拌匀。
  • 步骤 4/7
    加入过筛的低筋面粉拌匀。
  • 步骤 5/7
    装入圆口的裱花袋中
  • 步骤 6/7
    排列裱在垫有烘焙纸的烤盘上，放入预热190度15分钟的烤箱中，烘烤10-12分钟即表面金黄
  • 步骤 7/7
    拿出手指饼，趁热在表面撒上防潮糖粉，放至凉透后密封保存。
小贴士

小心看火，手指饼干不要烤得太干硬。

发布于 2023-04-04
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