酥掉渣的杏仁曲奇饼干
9.6万 热度 18 收藏
千秋侥

好吃的饼干必须自己做,美妙的下午茶~ 一个非常好吃的黄油曲奇饼干和大家分享

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 100克
杏仁粉 40克
低筋面筋 100克
糖粉 40克
海盐 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油切成小块室温软化,加入糖粉。
  • 步骤 2/7
    用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态,颜色变浅,停止打发。
  • 步骤 3/7
    加入过好筛的低筋面粉和盐,杏仁粉。
  • 步骤 4/7
    用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀,不要过度翻拌,也不要转圈搅拌,以免起筋,烤出来不酥脆。
  • 步骤 5/7
    裱花袋装入一个中号八五齿花嘴,面糊放进去挤出空气。
  • 步骤 6/7
    逆时针方向挤出自己想要的花纹,挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤,留出1厘米左右的距离,双手往下稍许用点力,裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈,收尾时向往下一压再往上一提,曲奇饼干就完成了,要注意挤出的面糊大小尽量要一样,以免烤的时候受热不均。
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤13分钟左右,最后五分钟要注意盯着,边缘上色后停止烘烤,取出放至凉透。
小贴士

黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤,刚烤好后的曲奇饼干是软的,千万不要去移动,等凉了就会很酥脆了,没吃完的曲奇饼干要及时放铁盒里存放,以免受潮后变软。

发布于 2018-08-09
评论
相关菜谱