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酥掉渣的黄油曲奇饼干
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普懊趟绰级

这款曲奇是我参照Tinrry做的，稍稍做了一下改动，原方是50g细砂糖，个人觉得太甜，改成了40g,如果你喜欢甜食的话就用50g的量

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 130g
黄油 120g
细砂糖 40g
盐 1g
香草精 1g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备齐食材
  • 步骤 2/6
    黄油软化成膏状后加入盐，香草精，微微打发，然后分两次加入细砂糖拌匀即可，蛋黄也是分两次加入，拌匀即可（注意，一定是蛋黄，不要蛋清，这是曲奇酥松的关键）
  • 步骤 3/6
    分两次筛入低粉，切拌均匀，看不到干粉即可，不要过度搅拌
  • 步骤 4/6
    将拌好的面糊抹开，检查一下是否有未拌匀的，若有继续切拌
  • 步骤 5/6
    将面糊放入裱花袋，就可以开始挤曲奇了（挤好的曲奇花我忘记拍啦
  • 步骤 6/6
    烤箱150度预热10分钟，上下火150度烤30钟左右（具体根据自己烤箱条节）
小贴士

1.黄油一定要软化成膏状再使用，否则面糊会比较硬，很容易挤破一次性裱花袋 2.黄油加白砂糖，蛋黄搅拌时一定不要过度打发，拌匀即可，否则烤好后纹路会不清晰 3.加入面粉拌匀时动作要轻柔，最好采用切拌的方法，以免面糊起筋，否则烘烤时曲奇膨胀延展，同样会使曲奇纹路不清晰

发布于 2018-10-21
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