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黄油曲奇饼干
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辗悍俸痹哟

第二次做黄油曲奇饼干，第一次做的有点硬，这次完全换了配方，效果好极了！酥得掉渣的黄油曲奇出炉啦~

食材
低筋面粉 140g
黄油 110g
细白砂糖 20g
糖粉 30g
蛋黄 1个
盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    原料图
  • 步骤 2/19
    将各材料分装
  • 步骤 3/19
    按配方比例称量，黄油室温软化
  • 步骤 4/19
    黄油入无水无油的盆内打发至颜色变浅
  • 步骤 5/19
    白砂糖分三次倒入打至完全融合
  • 步骤 6/19
    放入蛋黄（生的）
  • 步骤 7/19
    打至呈羽毛状
  • 步骤 8/19
    糖粉中放入一克盐
  • 步骤 9/19
    过筛至黄油蛋黄盆内
  • 步骤 10/19
    低粉过筛
  • 步骤 11/19
    筛完的状态
  • 步骤 12/19
    翻拌，十字形拌匀
  • 步骤 13/19
    装入裱花袋
  • 步骤 14/19
    准备挤曲奇
  • 步骤 15/19
    挤到油纸上，形状随意
  • 步骤 16/19
    烤箱上下火，175度，预热
  • 步骤 17/19
    中层烤15分钟
  • 步骤 18/19
    烤好的曲奇，手捏掉渣儿
  • 步骤 19/19
    下午茶小点心准备好咯
小贴士

打蛋盆要无水无油，黄油室温软化，手能按出手印的状态即可，打发黄油的步骤是很关键的，决定曲奇是否酥酥

发布于 2022-11-17
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