Name: 酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 220g; 盐 2g; 香草精 几滴; 砂糖 90g; 蛋黄 2个; 低筋面粉 230g; 大号八齿裱花嘴一个 裱花袋一个

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酥到掉渣的黄油曲奇饼干网红菊花挤花款

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气鬼宿命的猫猫漎

我做的是30块的方子

此方是原味如果想做巧克力味

可以加10g可可粉把低粉用量减少10g

抹茶口味同理

每一步都有注意事项

我写在步骤里面

请务必仔细看务必务必务必

不然没有花纹不要怪我哦……

做挤花曲奇我要啰嗦一些：

①糖一定要用砂糖我用的韩国幼砂糖

②糖要分两次加低筋面粉也要分两次加

③挤花对温度有一定要求

室温26度左右最好不过

④黄油室温软化到不硬不软

刮刀可以轻松按下

如果软化不到位挤花时会很累

软化过头又会没有花纹

⑤千万不能搅拌面糊

起了筋就不行了挤花的时候你会想哭的

⑥用蛋黄会更酥酥的掉渣

用蛋清的是脆的

用全蛋做是酥脆的

时间:30分钟-1小时

食材

黄油 220g

盐 2g

香草精几滴

砂糖 90g

蛋黄 2个

低筋面粉 230g

大号八齿裱花嘴一个裱花袋一个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

黄油最好室温软化软化到不软不硬刮刀轻松按下的状态如果冬天特别冷可以把盆放进30度温水里面几秒然后用打蛋器最低档打匀为了均匀受热最好还是室温软化
步骤 2/9

黄油里面加盐电动打蛋器最低档打10秒打匀即可一点点变白状态不需要打发不需要打发不需要打发
步骤 3/9

分两次加入砂糖
步骤 4/9

加入一半白糖后电动打蛋器最低档打10秒混匀即可
步骤 5/9

盆壁刮干净再加入剩下一半白糖电动打蛋器最低档打10秒混匀即可
步骤 6/9

加入几滴香草精调和口味不加也可以加入两个蛋黄电动打蛋器打匀即可
步骤 7/9

最后成这样的状态可以看见砂糖但是是混合匀的
步骤 8/9

筛入一半低筋面粉切拌加压拌的手法混合匀不要超过20下不要搅拌不要搅拌不要搅拌不然面会起筋
步骤 9/9

再筛入剩下的低粉

小贴士

做挤花曲奇我要啰嗦一些