黄油曲奇饼干
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美人鱼rigorous

曲奇饼干,是闲适生活中不可缺少的一样。在我的想象中,能够在一个明窗净几房间的阳台上,冬日下午的暖阳也懒洋洋的照射过来的时候,泡上一杯咖啡,吃上几块曲奇饼干,无论是否有人陪伴,也无论是否有清新淡雅的小圆桌可供人坐着品尝,在我看来哪怕是站着品尝,那都是一种享受。

不过曲奇饼干一直以来在冬天都不好做,因为做曲奇饼干的最佳温度是20度,在江南一带的1月份,是绝对不可能有这样的温度。很多凡鸟周围的朋友都说,在这个季节做曲奇很难将面糊挤出来,尤其是用一次性的裱花袋。其实,在真正制作过程中,不但是面糊不好挤出来,还有黄油的软化也需要花费好几个小时。以前,凡鸟是不在冬天做曲奇的,但是通过几次的反复试验,终于攻破了以上的两个技术难点,可以在寒冷的冬天吃到自己亲自做的曲奇饼干了。

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
糖粉 45g
蛋液 50g
淡奶油 20g
牛奶 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料(黄油提前软化)。
  • 步骤 2/10
    黄油软化后放入大碗中,再加入糖粉。
  • 步骤 3/10
    将黄油打发成羽毛状。
  • 步骤 4/10
    加入淡奶油,搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    将蛋液分三次放入搅拌好的黄油中。
  • 步骤 6/10
    继续加入牛奶。
  • 步骤 7/10
    加入一半低粉,搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    再次加入另外一半的低筋面粉。
  • 步骤 9/10
    全部搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    把搅拌好的面糊放入裱花袋中,挤出漂亮的花在铺好的锡纸上面。烤箱预热170度,15分钟即可。
小贴士

凡鸟叽喳:

1、曲奇饼干要做的香脆,最重要是黄油的打发。而黄油要打发成羽毛状,就必须在之前软化黄油。黄油在冬天的室温下需要很长时间才能够软化,网上的方法说放在锅里面隔水蒸,然后再放入冰箱冷冻室。这样的方法非常不好,很难控制的。黄油软化不能成液态的,必须软化成像橡皮泥的状态。凡鸟经过反复试验,最终发现把装有黄油的小碗,用盖子盖上。并且放入开了电热毯的被子中,30分钟即可软化了。

2、搅拌好了的面糊在低室温下一样会变硬,所以凡鸟采取的方法是用蒸锅。蒸锅中放入适量的水,开火,等到蒸汽上来不烫手为原则的时候关火。把放入面糊的裱花袋放入蒸锅的蒸板上面,尽量不碰到水咯。盖上锅盖,10分钟后面糊就软化了,可以轻松的挤出漂亮的花来了。

发布于 2024-05-04
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