答应了亲们很久的黄油曲奇饼干的做法终于做好啦。家有小捣蛋的拍摄也是各种不容易。文章末尾关于几个大家常问的问题我也一一列出了。希望这么详细的步骤图文说明可以帮助到你。
先来说一下制作配方及过程。这个配方是我在闻妈的配方上经过多次调试后我认为最适合我口味的又很酥脆的配方。
最后说几句：曲奇的酥脆原因有好几个。
首先，你要有一个靠谱的配方。毕竟配方是根本啊。
其次，你要严格按照作者的描述去做，黄油软化，面粉过筛，搅拌均匀，甚至缓慢挤出，这些关键的字眼都不能放过。然后我自己得出的结论是凡是加了杏仁粉的曲奇饼干会比单纯的面粉做出来的饼干更加香气逼人也更酥脆。烘烤时必须预热烤箱，使得曲奇进入烤箱的瞬间就能达到他需要的烘烤温度。烘烤的温度也是关键。不能太低，低温烘烤不是曲奇想要的。
然后，关于搅拌：只要搅拌到看不到面粉即可。不需要过度搅拌，过度搅拌容易使得面粉起筋，以致于你说为什么我烤的曲奇看不到漂亮的花纹啊。
加了盐使得曲奇口感会更丰富，只要一点点却能起到丰富口感的作用。加入香草膏也是同样的道理。
刚出炉的曲奇是软软的，你需要晾凉，凉透后的曲奇才会是酥脆掉渣哦~
关于保存：
曲奇凉透后需入密封袋或罐子中，可以保存2周以上哦。切记不要放冰箱哦，冷藏会使曲奇变软受潮的。只需室温存放即可。