上次一气购买了一斤的白杏仁，想着制作杏仁露、杏仁饮品的，可是只制作了二次，再就是做豆浆或菜肴时放一些，那么多的杏仁怎么消化掉呢？还是用它研磨成粉状制作甜品吧。、
这次是在制作曲奇时放入了一些杏仁粉，使得曲奇饼干的黄油香中还透出浓浓的杏仁味道，真是很不错的呢。在烤制时，我将最后二、三分钟改成了只用上火，结果表面的颜色成为了黄褐色的，口感更香酥啦。
加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。