杏仁酥饼
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innumerable愉快

做这道杏仁酥饼,原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉,买回来才发现稍微粗糙一点,做马卡龙不太合适,于是想起了做这道小酥饼,成品又香又甜,这下杏仁粉再多也不怕不怕啦,咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉(水油皮) 120g
温水(水油皮) 60g
猪油(水油皮) 20g
糖(水油皮) 10g
面粉(油皮) 80g
猪油(油皮) 50g
杏仁粉 130g
细砂糖 70g
鸡蛋 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    80克面粉加入50克猪油,和成柔软的油皮面。
  • 步骤 2/9
    120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖,和成光滑的水油皮,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 3/9
    称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀做成干松的馅料。
  • 步骤 5/9
    把水油皮分成每个21克大小的剂子,油皮分成每个13克大小的剂子。
  • 步骤 6/9
    用水油皮包裹油皮,团成团儿。
  • 步骤 7/9
    按扁后擀成长舌状。
  • 步骤 8/9
    从一侧卷起。
  • 步骤 9/9
    再次按扁,用擀面杖稍微擀宽一点。
小贴士

烤的时候要尽量烤干,就会更酥脆的了。玉米油也可以换成花生油,猪油。

发布于 2019-01-05
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