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焦糖杏仁酥饼
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河眯鸭诒姿_

焦糖杏仁酥饼，我比较喜欢的一道点心，烤到有点焦的杏仁，加上酥脆的饼底，一口咬下去，有种幸福的感觉。

食材
奶油 125g
糖粉 75g
蛋黄 2个
低筋面粉 250g
鲜奶油 50ml
杏仁片 80g
水麦芽 25g
蜂蜜 25g
奶油 50g
细砂糖 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将奶油室温软化。
  • 步骤 2/20
    用打蛋器略微搅打。
  • 步骤 3/20
    加入糖粉。
  • 步骤 4/20
    打发。
  • 步骤 5/20
    分次加入蛋黄。
  • 步骤 6/20
    拌匀。
  • 步骤 7/20
    最后加入低粉。
  • 步骤 8/20
    拌均成团。
  • 步骤 9/20
    把酥饼面团擀平，用模具在上面压出样子。
  • 步骤 10/20
    放入已涂油抹粉的模具里。
  • 步骤 11/20
    并用叉子叉洞。备用。
  • 步骤 12/20
    鲜奶油50ML、细砂糖75克、水麦芽(麦芽糖)25克、蜂蜜25克、奶油50克、杏仁片80克。
  • 步骤 13/20
    小火加热搅拌。
  • 步骤 14/20
    混合至溶化。
  • 步骤 15/20
    烧开后转小火。
  • 步骤 16/20
    加热到115度后离火。
  • 步骤 17/20
    加入杏仁片。
  • 步骤 18/20
    混合均匀。
  • 步骤 19/20
    倒在铺好的酥饼皮上抹平。
  • 步骤 20/20
    入烤箱，170度30-40分钟。趁热脱模，待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片就好啦！
小贴士

1、不同的烤箱，时间和温度都需做相应调整。

2、杏仁也可以换成其他的，像瓜子仁之类。

发布于 2024-04-30
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