这是一款法式焦糖杏仁酥,外层是香脆可口的焦糖杏仁,下层是酥香美味的饼层,可能对于不太好甜的人来说味道稍微偏甜一些,但是做的时候不建议减太多糖,这样会失去它本有的风味了,就像马卡龙一样,它是甜,但是它有它的独特所在。
我这个分量适用于28X28cm的烤盘,做出来刚好是一满盘。
1. 黄油软化至能用手指轻压出凹洞。
2.黄油打发后筛入面粉揉成团即可,不需要过度揉搓,记得,是混合揉成面团即可。
3. 饼底面团放入冷藏醒面30分钟是基本时间,但是如果忘记了时间,放了一夜也不用担心,还是可以用的,不会影响太大,但是冷藏一夜会变得很硬,需要拿出来稍微回温一下下,再进行整形擀面。不过建议还不是不要放冷藏太久,否则面团会变得越来越干而导致无法操作哦……
4. 我做好的的成品厚薄度是1.5cm,1cm的饼底,0.5cm的焦糖杏仁层。这只是参考,厚薄度没有限制,自己喜欢就好