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焦糖杏仁饼
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醉江南倦客傲凝

最近大家都狂热地烘焙，让我看得好兴奋，因为大家的作品都做得很棒。晚上如果有两个小时的空闲时间，猪宝宝就会到厨房做新品。这次做了一款孩子们都会喜欢的【焦糖杏仁饼】，酥脆的曲奇饼底，香甜的焦糖杏仁饼面，让每一个小朋友都无法抵挡它的诱惑。猪宝宝的小宝贝更是爱不惜手，一件接着一件地品尝哦~

时间:1-2小时
食材
全蛋液 20g
低筋面粉 100g
细砂糖 20g
黄油 50g
黄油 30g
淡奶油 30g
细砂糖 40g
蜂蜜 15g
杏仁片 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    50克黄油软化后加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 2/12
    然后分两次加入共20克全蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液。
  • 步骤 3/12
    然后筛入100克低筋粉。
  • 步骤 4/12
    用刮刀翻拌成无干粉的面团。
  • 步骤 5/12
    模具底部垫上一张与模具等大的吸油纸，然后将面团铺在模具底部，用手将面团压平整，压实。
  • 步骤 6/12
    扎上一些小孔。
  • 步骤 7/12
    烤箱选择上下火、热风循环功能，分别调至180度，中层预热10分钟后，放入饼坯，烤10分钟左右至表面微黄，取出冷却。
  • 步骤 8/12
    冷却饼底的过程中，制作内陷。将40克细砂糖，30克黄油，30克淡奶油，15克蜂蜜一同加入到牛奶锅里，小火加热至开始沸腾。
  • 步骤 9/12
    沸腾时加入杏仁片，翻拌混合，继续煮2分钟左右，等汤汁稍微收干即可熄火。
  • 步骤 10/12
    将煮好的杏仁馅倒在派皮上，并涂抹均匀，压紧。
  • 步骤 11/12
    放入刚才预热好的烤箱中层，与刚才烤饼一样的温度设置，继续烤20分钟左右，表面金黄即可。
  • 步骤 12/12
    冷却后脱模，切块即可，密封保存。
小贴士

模具无论是粘抑或不粘模具，底部都需要垫上吸油纸再压入饼干底烘烤，方便之后的脱模。

发布于 2024-03-09
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