Name: 焦糖杏仁派
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 10克; 蛋黄 20克; 黄油 15克; 细砂糖 10克; 奶酪 45克; 杏仁粉 20克; 杏仁片 20克; 麦芽糖 20克

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焦糖杏仁派

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坁美丽的谎言奚的

用料超足的一款派，把焦糖杏仁铺在派的表层，满满的香甜焦糖味儿，只是闻闻都觉得满足。这个味道让你欲罢都不能。方子所用4寸长方形派模两个的量，如果用六寸模具正好是一个的用量。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 10克

蛋黄 20克

黄油 15克

细砂糖 10克

奶酪 45克

杏仁粉 20克

杏仁片 20克

麦芽糖 20克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

黄油15克，麦芽糖浆20克，细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
步骤 2/13

黄油30克软化，加细砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉60克混合。
步骤 3/13

揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
步骤 4/13

奶酪45克，黄油15克，细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
步骤 5/13

筛入低筋面粉10克，杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
步骤 6/13

冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下，上下铺上保鲜膜擀成薄片。
步骤 7/13

铺在模具里，底部用叉子扎眼儿。
步骤 8/13

装入内馅儿。
步骤 9/13

表面盖上焦糖杏仁。
步骤 10/13

送入提前预热好的烤箱正数第二层，上下火170烤20分钟。
步骤 11/13

20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
步骤 12/13

上色非常完美。
步骤 13/13

很香甜的焦糖味儿。

小贴士

由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间，这样才能烤出完美的烘焙作品。

发布于 2020-05-25