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杏仁酥饼
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EDC的小迷弟阿

明天清明节要回乡下扫墓，所以我做了一些酥饼送给乡下长辈们。这个杏仁酥饼是目前做的酥饼里最最好吃的。酥脆，硬度刚好，咬下去还有砂糖的脆感，老公都说最好吃这种酥饼了！核桃酥，松子酥，杏仁酥，三种里，最好吃是杏仁酥，其次是核桃酥，最后是松子酥。也许是因为松子松油多的原因吧，把味道盖住了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
色拉油 110g
鸡蛋 1个
泡打粉 4g
小苏打 2g
绵砂糖 100g
杏仁 13粒
杏仁粉 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    碗里准备60克杏仁，另外准备13粒杏仁，每粒都切开两边，作为饼干装饰用。
  • 步骤 2/15
    将碗里的60克杏仁用料理机打成粉状。
  • 步骤 3/15
    将110克色拉油，100克绵砂糖加入到深容器里。
  • 步骤 4/15
    加入200克低筋粉。
  • 步骤 5/15
    筛入4克泡打粉和2克小苏打。
  • 步骤 6/15
    加入打碎了的杏仁粉。
  • 步骤 7/15
    1个鸡蛋，打碎。
  • 步骤 8/15
    将三分之二个全蛋液加入到步骤6中。
  • 步骤 9/15
    材料充分混合，揉成团。
  • 步骤 10/15
    分成20克一个面团。
  • 步骤 11/15
    烤盘抹上一层薄油，然后揉圆面团，压扁，放在烤盘上。
  • 步骤 12/15
    表面抹上全蛋液，放上半粒杏仁装饰。
  • 步骤 13/15
    烤箱190度预热，上下火，中层，烤18~20分钟。
  • 步骤 14/15
    出炉后转移到冷却架上冷却。
  • 步骤 15/15
    冷却后，用饼干袋装好，再放到饼干罐里，送礼很体面的哦！这个杏仁酥饼比松子酥饼，核桃酥饼都要好吃呢。
小贴士

不粘烤盘最好抹上一层薄油，再放上饼坯，这样既可以延长烤盘的寿命，也容易脱模取出饼干哦！

发布于 2024-04-11
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