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绣球酥
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收购土鸭蛋世沱
刚熬了一罐猪油,就想着做点酥,大家都做过的不想做了,来点创新,自己瞎琢磨,做出来一款自认为不错的造型酥,发上来共享一下,欢迎高手们指点
时间:1-2小时
食材
中粉(以下是水油皮材料)
230g
猪油
90g
水
90g
白砂糖
45g
油酥(以下是油酥材料)
适量
低粉
180g
抹茶粉
5g
蔓越莓粉
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
所有油皮材料混合均匀,充分揉至出膜
步骤 2/9
揉出膜的水油皮有很好的延展性,后期好操作,盖保鲜膜醒一小时备用
步骤 3/9
油酥材料混合一起,开始是松散的,坚持揉搓,直到成团,检查下面团不裂不油不粘手即可,我用的是美玫的低粉,没有低粉的亲可以自己调配,普通面粉加玉米淀粉,比例是4:1,那吸油量自己掌握,太油要加些粉,开裂要加些油,一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好
步骤 4/9
准备馅料,红豆沙包入蛋黄
步骤 5/9
揉圆备用
步骤 6/9
油酥分成两份,一份揉入抹茶粉,另一份揉入蔓越莓粉
步骤 7/9
油酥各分12份,油皮分为24个小面团揉圆,油皮按扁包入油酥,上推法收口,油皮完全包裹住油酥
步骤 8/9
包好擀成椭圆片,动作要轻柔
步骤 9/9
从一侧卷起,收口朝上放置15分钟,全程盖保鲜膜哦,否则要干皮
小贴士
此方可做24个成品绣球
发布于 2018-10-08
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