绣球酥
3.5万 热度 34 收藏
收购土鸭蛋世沱

刚熬了一罐猪油,就想着做点酥,大家都做过的不想做了,来点创新,自己瞎琢磨,做出来一款自认为不错的造型酥,发上来共享一下,欢迎高手们指点

时间:1-2小时
食材
中粉(以下是水油皮材料) 230g
猪油 90g
90g
白砂糖 45g
油酥(以下是油酥材料) 适量
低粉 180g
蔓越莓粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有油皮材料混合均匀,充分揉至出膜
  • 步骤 2/9
    揉出膜的水油皮有很好的延展性,后期好操作,盖保鲜膜醒一小时备用
  • 步骤 3/9
    油酥材料混合一起,开始是松散的,坚持揉搓,直到成团,检查下面团不裂不油不粘手即可,我用的是美玫的低粉,没有低粉的亲可以自己调配,普通面粉加玉米淀粉,比例是4:1,那吸油量自己掌握,太油要加些粉,开裂要加些油,一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好
  • 步骤 4/9
    准备馅料,红豆沙包入蛋黄
  • 步骤 5/9
    揉圆备用
  • 步骤 6/9
    油酥分成两份,一份揉入抹茶粉,另一份揉入蔓越莓粉
  • 步骤 7/9
    油酥各分12份,油皮分为24个小面团揉圆,油皮按扁包入油酥,上推法收口,油皮完全包裹住油酥
  • 步骤 8/9
    包好擀成椭圆片,动作要轻柔
  • 步骤 9/9
    从一侧卷起,收口朝上放置15分钟,全程盖保鲜膜哦,否则要干皮
小贴士

此方可做24个成品绣球

发布于 2018-10-08
评论
相关菜谱