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蜂巢蛋糕
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邪殇sensation

没有玩烘焙的时候，在蛋糕店里看到蜂巢蛋糕，就被它独特外表吸引，还以为会很难，看了君之的配方，原来这么简单

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
炼乳 160g
植物油 120g
鸡蛋 2个
水 180g
糖 100g
蜂蜜 10g
小苏打 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糖和水混合倒入锅中煮成糖水，倒入容器内放凉备用
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗中，加入炼乳、蜂蜜一起搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀（这一步忘记拍照）
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉和小苏打
  • 步骤 4/9
    用手动打蛋器画圈搅拌，不要小心翼翼的用刮刀翻拌，这是因为面糊很稀不用担心面粉起筋
  • 步骤 5/9
    分三次加入冷却的糖水，每次必须充分搅拌均匀后再加下一次
  • 步骤 6/9
    盖上保鲜膜，室温中静置45分钟，一定要静置哦！面糊在这个时间会发生变化，只有放置的面糊，才能产生漂亮的蜂巢
  • 步骤 7/9
    模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可
  • 步骤 8/9
    将模具放预热上下火180度烤箱中层，烤40分钟左右，面糊充分膨胀表面出现焦糖色即可
  • 步骤 9/9
    放凉后横切片即可
小贴士

蜂巢蛋糕确实分为两层，烤好的蛋糕上半层为正常蛋糕的结构，下半层才是密密麻麻的蜂巢状，所以一般从中间靠下的位置切开，就可以看到蜂巢了

发布于 2018-06-14
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