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抹茶红豆双层磅蛋糕
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时间:1-2小时
食材
黄油 100克
糖粉 100克
鸡蛋 100克
蜜红豆 35克
A： 适量
低筋面粉 42g
抹茶粉 3克
B： 适量
可可粉 8g
#糖水# 适量
水 20克
糖 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    软化的黄油分3次加入糖粉搅拌
  • 步骤 2/9
    将黄油打发至颜色发白、体积膨松的羽毛状。
  • 步骤 3/9
    少量多次地加入打散的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
  • 步骤 4/9
    蛋液全部混合后，应该呈完全乳化的细腻顺滑状，没有油水分离。
  • 步骤 5/9
    将打发的黄油分成两等份。6)在
  • 步骤 6/9
    其中的一份黄油中筛入A料的抹茶和低粉，用刮刀拌匀，加入蜜红豆。
  • 步骤 7/9
    另一份黄油中筛入B料的可可和低粉，用刮刀拌匀
  • 步骤 8/9
    完成的两份面糊
  • 步骤 9/9
    将抹茶面糊盛入模具中，不需要抹平，自然地堆积起来。将模具在桌面震动以填满空隙
小贴士

1. 糖量我从250减到170克了，甜度适中。

2. 也可以用分蛋打发法，稍麻烦一些，但是可以不用泡打粉了。

发布于 2019-02-27
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