白芝麻玛芬(6个)
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铅笔periodic

为什么不试试这款酵母发酵的玛芬蛋糕呢?

对于做蛋糕,大家是越来越追求健康了。

我身边的朋友总是跟我说,为什么要用泡打粉呢?自己吃不用可不可以?今天我就来分享一款我个人觉得口感非常好,又没有使用泡打粉的蛋糕,而是用天然酵母来进行发酵,传统发酵的方式使得面糊拥有了一种特殊的香味,加上添加了蛋黄,使得口感蓬松,蛋香迷人。同时用更健康的色拉油代替了黄油,让蛋糕虽然吃起来香但又不会很腻,白芝麻的加入,还没开始吃,芝麻香就已经开始在空气中弥漫了。

操作起来非常简单,只需要按照我给出的步骤往容器中逐一添加即可。使用到工具有:容器一个(装所有材料)、手动打蛋器、刮刀、小碗一个(混合牛奶和鸡蛋)、电子秤、面筛,六连模一个,纸杯六个。

时间:30分钟-1小时
食材
色拉油 45ml(三大匙)
蜂蜜 45g
绵白糖 45ml(三大匙)
全蛋液 55g
牛奶 90g
低筋粉 150g
干酵母 3g
熟白芝麻 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在碗中混合牛奶和蛋液,搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    容器中加入蜂蜜、油、绵白糖,用打蛋器搅拌均匀(糖和蜂蜜容易成块,不用担心,加入牛奶后就均匀了)。
  • 步骤 3/9
    把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中,每次都充分搅拌。
  • 步骤 4/9
    向步骤3中筛入面粉。
  • 步骤 5/9
    加入酵母。
  • 步骤 6/9
    用打蛋器搅拌均匀,无面粉颗粒为止。
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高(一般三小时左右)。在容器外作个标记或找个参照物,我用小药盒作参照。
  • 步骤 8/9
    发酵完成。
  • 步骤 9/9
    加入25g白芝麻,搅拌均匀。
小贴士

我自己很喜欢的一款玛芬,其中的55g全蛋液可以选用中等大小的土鸡蛋加一个蛋黄哦,差不多就是这个重量~

发布于 2018-08-29
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