美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕(Muffin cake) 它是一款类重油蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。因为不需要打发蛋白等复杂工序，只需按部就班的把原料逐一添加，就能体会烘焙给你带来的美味及成就感。非尝适合初级烘焙新手。
玛芬蛋糕是道简单易学的西点，可根据需要变化原料。泡打粉一定与低粉充分拌匀后过筛。加入低粉后改用硅胶刮刀翻拌的目的是让蛋糕更加膨松。