椰蓉玛芬蛋糕
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颤抖clockwise

这次导师教大家制作的是椰丝玛芬蛋糕,家里没有椰丝,所以用了椰蓉代替。配方中的油是黄油,虽然黄油的奶香味很浓郁,但是胆固醇也高,为了身体的健康我选用玉米油。前两天做椰奶冻用剩一些淡奶油,我想把淡奶油也放在玛芬里,这样可以弥补因没用黄油而蛋糕口感较差这一缺点。

食材
玉米油 20g
鸡蛋 1个
蜂蜜 20g
淡奶油 45g
牛奶 15g
糖粉 38g
泡打粉 1/4小勺
少许
椰蓉 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把100克低筋面粉过筛一次备用。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋磕入碗中打匀,称量好45克淡奶油、15克牛奶在一个碗里,量取38克糖粉,20克蜂蜜备用。
  • 步骤 3/11
    取一个小盆,量取20克的玉米油,放入称量好的糖粉和少许的盐打匀。
  • 步骤 4/11
    分三次放入鸡蛋液打匀。每次都要打匀后再倒入蛋液。
  • 步骤 5/11
    倒入淡奶油和牛奶打匀,再放入蜂蜜打匀。
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/11
    放入1/4小勺的泡打粉。
  • 步骤 8/11
    放入40克的椰蓉。
  • 步骤 9/11
    将面糊搅拌均匀没有干粉。
  • 步骤 10/11
    把拌好的面糊舀入纸杯里,表面撒上剩下的一些椰蓉。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱里,上火120度、下火180度。为避免椰蓉烤焦,先下层烤15分钟,再放中火烤10分钟即可。
小贴士

1、我家的烤箱上火的温度比下火高许多,所以烘烤时间有点特殊,大家可以参照导师的温度,180度烤20分钟,其中下层烤10分钟,中层烤10分钟。

2、做玛芬蛋糕面糊不要过度搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕的松软性。

3、超市里都有无铝、无钾明矾的泡打粉出售,大家可以买这样的泡打粉使用,毕竟玛芬蛋糕离不开泡打粉。

发布于 2024-02-01
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