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喜爱款舒芙蕾
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恰好心动

为喜欢的人，做喜爱的事。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低粉 18g
细砂糖a 20g
细砂糖b 15g
牛奶 100ml
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把所有材料准备好（把蛋黄与蛋清分开）
  • 步骤 2/9
    给杯子内壁刷上黄油，再在杯子内壁撒点糖粉。
  • 步骤 3/9
    牛奶+黄油+细砂糖a 小火加热溶化即可（一）
  • 步骤 4/9
    将低粉过筛倒入（一），不停搅拌，熄火。（二）
  • 步骤 5/9
    将（二）倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。防止蛋黄熟了。（三）
  • 步骤 6/9
    将（三）过筛，过筛后要回锅煮一下下，效果更好（我忘煮了）
  • 步骤 7/9
    将细砂糖b分三次倒入蛋清中搅拌。
  • 步骤 8/9
    我半路加了两滴醋
  • 步骤 9/9
    分三次加入到（三）中，搅拌均匀。
小贴士

1、蛋白打发至硬性发泡是指倒置容器，蛋白不会掉落的状态。

2、舒芙蕾松饼蓬松的口感来自于蛋白打发的气泡，翻拌的手法可以保持气泡不消。

3、煎松饼要全程用小火，时刻注意上色程度。

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发布于 2018-11-29
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