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舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！
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俅伤涡呈俺

这款舒芙蕾就入小嶋老师自己说的，一吃难忘！果真如此！喜欢的必须要尝试起来阿！偶尔还要尝尝KIRO奶油奶酪做的!必须绝对的秒杀其它奶酪哈！

食材
奶油奶酪 300克
无盐黄油 45克
蛋黄 57克
细砂糖（1） 20克
玉米淀粉 11克
牛奶 150克
蛋白 95克
细砂糖（2） 55克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料先准备起来了！
  • 步骤 2/11
    将奶油奶酪和黄油混合与打蛋盆中，并放到盛有热水的盆中，搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    将细砂糖（1）放入到蛋白中搅拌均匀，筛入玉米淀粉，同样搅拌均匀哈！
  • 步骤 4/11
    牛奶煮沸，入蛋黄糊中，并把盆放入沸水中，搅拌蛋黄糊至图中状态
  • 步骤 5/11
    趁热将蛋黄糊倒入到奶油奶酪糊中
  • 步骤 6/11
    打蛋白霜，将细砂糖（2）分三次倒入蛋白中，用打蛋器打至湿性发泡，如图有弯钩
  • 步骤 7/11
    将四分之一的蛋白霜入奶酪蛋黄糊中，从碗底翻起搅拌均匀，
  • 步骤 8/11
    将奶酪蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    入模具，模具底部和边缘放油纸，入烤箱烘烤，140度，约一个小时，不用急着拿出，用余温继续烤一会。
  • 步骤 10/11
    出炉，放冰箱冷藏一夜，会更好吃哈！
  • 步骤 11/11
    再来一张！
小贴士

老师书中说了，在整个操作过程中，动作要迅速！有序进行各个步骤，使打发好的蛋白霜状态保持不变！

第二天起，各种原料的风味开始渗透融合，更加美味！放置时间过长，味道会变淡！应尽早吃完！

需要打的蛋白先入冰箱冷冻一会，至边缘出现少许薄冰！

大家自己开动起来试试吧！

吃了绝对不会另你失望的一款！

发布于 2018-11-05
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