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舒芙蕾奶酪蛋糕
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噼里

乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。

奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 300克
黄油 45克
蛋黄 57克
白糖 55克
玉米淀粉 11克
牛奶 150克
蛋清 95克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备所需材料。
  • 步骤 2/23
    将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
  • 步骤 3/23
    打搅至顺滑状态。
  • 步骤 4/23
    加入软化的黄油。
  • 步骤 5/23
    再打搅到完全融合顺滑状态。
  • 步骤 6/23
    蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
  • 步骤 7/23
    倒入11克玉米淀粉
  • 步骤 8/23
    将其拌匀。
  • 步骤 9/23
    牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
  • 步骤 10/23
    煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
  • 步骤 11/23
    迅速搅拌均匀。
  • 步骤 12/23
    将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
  • 步骤 13/23
    开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
  • 步骤 14/23
    将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
  • 步骤 15/23
    将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
  • 步骤 16/23
    盖上湿布备用
  • 步骤 17/23
    蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
  • 步骤 18/23
    将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
  • 步骤 19/23
    充分翻拌均匀。
  • 步骤 20/23
    将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
  • 步骤 21/23
    烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
  • 步骤 22/23
    烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
  • 步骤 23/23
    成品
小贴士

三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。

发布于 2020-09-16
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