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舒芙蕾奶酪蛋糕
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不敢表white

爱就像舒芙蕾，软软绵绵甜甜，所以用心呵护才能让爱持久！

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 180g
黄油 27g
蛋黄 34g（一般中等个头鸡蛋两个蛋黄）
细砂糖 33g
玉米淀粉 6.6g
牛奶 90g
蛋白 57g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料大集合
  • 步骤 2/9
    蛋白放到冷冻里冷冻
  • 步骤 3/9
    黄油隔水融化
  • 步骤 4/9
    蛋黄、砂糖（12克）、玉米淀粉放在一起搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    融化的黄油和室温软化的奶油奶酪打发
  • 步骤 6/9
    将牛奶煮沸
  • 步骤 7/9
    面糊盆放入另一个热水盆，再将煮沸的牛奶倒入，迅速搅拌
  • 步骤 8/9
    将打发的奶油奶酪和黄油混合糊倒入面糊里，搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    蛋白此时已经结霜，拿出分次放少许糖打发
小贴士

最后的烤制有好几种，我是用了小嶋老师最新的书上的方法

发布于 2018-10-12
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