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舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃
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收藏很久的欢欢版苏芙蕾奶酪蛋糕，终于在老公生日的时候动手了，果然是好吃的令人尖叫，连着一周烤了二个，还是没吃过瘾呀。

这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋，轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音，小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化，细腻，柔滑，美妙，奶香味十足让人陶醉在其中，不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 55g
玉米淀粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
草莓 适量
提子 适量
糖珠 适量
薄荷叶 适量
蜜桃果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热,并准备好所需材料。
  • 步骤 2/12
    奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系.
  • 步骤 3/12
    另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌。
  • 步骤 5/12
    将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
  • 步骤 6/12
    趁热倒进打匀的奶酪盆里面。
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀成细腻的糊状，盖上一块绞干的热毛巾。
  • 步骤 8/12
    蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。
  • 步骤 9/12
    将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中。
  • 步骤 10/12
    用从下到上的方式搅拌均匀，再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀。
  • 步骤 11/12
    拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水（我用的是活底模，先用锡纸包好底再用油纸做了内衬，放入批萨盘中，再放在热水里，这样就不用担心会漏水了）
  • 步骤 12/12
    放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟，烤好后不要拿出来，放在烤箱里静置40-60分钟，冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚，早上装饰：蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层，将水果薄荷叶摆好，水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了）。
小贴士

1.        蛋白不要打的太硬，提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了

2.        蛋糕烤的时候会膨胀开裂，烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。

3.        苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用，味道更棒。

发布于 2020-09-16
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