Name: 香草舒芙蕾乳酪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油乳酪 220克; 牛奶 80克; 淡奶油 100克; 低粉 60克; 蛋 5个（每个重约60克）; 糖 85克; 香草荚 1支

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香草舒芙蕾乳酪

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暨人醒梦亦碎

久违的做了蛋糕，今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿，乳酪含量少，但是口感细腻轻盈，用入口即化来描述一点也不为过，市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪，但是他们主打现吃，热呼的吃，我却更爱冰过的口感，可能是每个人的口味不同吧，热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。

时间:10-30分钟

食材

奶油乳酪 220克

牛奶 80克

淡奶油 100克

低粉 60克

蛋 5个（每个重约60克）

糖 85克

香草荚 1支

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烹饪步骤

步骤 1/9

将奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌至柔软均匀。
步骤 2/9

将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。
步骤 3/9

蛋黄分次，一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。
步骤 4/9

将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤 5/9

加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。
步骤 6/9

蛋白加入细砂糖打发至中性，蛋白呈软钩状。
步骤 7/9

取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 8/9

将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
步骤 9/9

将乳酪面糊倒入模具中，如若使用活底模具，请将活底模外面包上锡纸。

小贴士

到第7步的混合物可以提前做，要吃的时候提前拿出来回温，打发蛋白混合入烤箱，随取随烤~~~

发布于 2018-11-01