Name: 雾霾蓝千层蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 牛奶 350ml; 碟豆花 10克; 鸡蛋 3个; 低粉 80克; 玉米淀粉 15克; 糖 10克; 盐 1克; 黄油（溶液） 20克; 淡奶油 150克

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雾霾蓝千层蛋糕

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若雪樱花草含梅

这是一道临时做的甜点，因为为了消耗打发多余的奶油，没想到颜色还挺好看的，老姐说这个颜色不就是最近流行的雾霾蓝嘛……想想还真的是，哈哈……今天也是2019新年的第一天，新年快乐哦！

时间:1-2小时

食材

牛奶 350ml

碟豆花 10克

鸡蛋 3个

低粉 80克

玉米淀粉 15克

糖 10克

盐 1克

黄油（溶液） 20克

淡奶油 150克

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烹饪步骤

步骤 1/9

牛奶倒入小奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾
步骤 2/9

关火，盖上盖子，焖5分钟
步骤 3/9

过筛，用刮刀按压榨出碟豆花牛奶，待凉备用，凉透后再加入打散的鸡蛋液
步骤 4/9

凉透的碟豆花牛奶加入打散的鸡蛋液
步骤 5/9

低粉，玉米淀粉过筛加入糖和盐，牛奶分2到3次加入碟豆花牛奶拌匀，再倒入融化的黄油混合均匀，最后过筛一遍
步骤 6/9

不粘锅抹点油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒入适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，放火上煎大概10秒，用筷子挑起四周翻面再煎10秒，马上倒扣在已经准备好的平碟上，平碟上要预先贴一层保鲜膜，比较好操作，接着重复操作这一步骤，把粉浆全部用完并将冷却后的皮一层一层码齐，再用一个碗倒扣在最顶层，用刀切掉多余部分，就可以裱奶油了，一层皮一层奶油，表面再装饰蓝莓撒防潮糖粉就可以了
步骤 7/9

啦啦啦啦啦……上成品图一
步骤 8/9

切面图二
步骤 9/9

成品图三

小贴士

1. 挤薄奶油，我是用裱花袋挤上线条，再用小抹刀抹到整个饼皮都布满奶油，这样，不会导致每层奶油太多过腻

2. 切多余饼皮也可以用慕斯模具直接切，会比较工整，好看

3. 有时间的话可以做双倍用量，蛋糕层数翻倍，更加好看

4. 奶油打发是将150克淡奶油加10克糖打至8分发

发布于 2019-02-21