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可可蛋糕卷(可可奶油馅)
7.3万 热度
5 收藏
依莲掺
喜欢可可的浓香浪漫,加上喜欢的水果搭配可可味奶油馅,最美最甜最浪漫的下午茶甜点!
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
4个
白砂糖
50g
低筋面粉
70g
水
70
玉米油
40
柠檬汁
两滴
可可粉
3g
夹馅
适量
草莓
6颗
淡奶油
160g
糖
15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
28*28烤盘铺好油纸或油布备用
步骤 2/9
取两个干净的容器,把鸡蛋分离蛋清蛋黄打入,装有蛋清的盆中一定要无水无油!
步骤 3/9
蛋清送冰箱冷冻层备用,分10g的砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀
步骤 4/9
加入玉米油至蛋黄搅拌至乳化状态
步骤 5/9
可可粉与水混合搅拌均匀,加入蛋黄糊中拌匀
步骤 6/9
筛入低筋面粉Z字手法搅拌均匀,烤箱预热175度
步骤 7/9
蛋清中加两滴柠檬汁,分三次加入剩余的糖,用打蛋器打至提起打蛋器可以看见细腻小弯钩状态
步骤 8/9
将3分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再倒回蛋白中,切拌均匀,注意动作要轻柔,以免消泡
步骤 9/9
倒入事先准备好的铺了油布的烤盘,震几下起泡
小贴士
1、烤蛋糕时候温度根据自己的烤箱调节
2、水果随意换成自己喜欢的
发布于 2018-11-19
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