双色蛋糕卷(烤箱做蛋糕卷)
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靴子猫multitude

因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感,两种口味,双重感受!

食材
3-4个
细砂糖 60g
牛奶 50g
60g
1/4勺
可可粉 10g
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料,蛋黄蛋白要分离
  • 步骤 2/11
    在蛋黄中加入20g糖,打均匀,然后分3次加入油,再拌匀
  • 步骤 3/11
    加牛奶,拌匀
  • 步骤 4/11
    然后加入低粉和盐
  • 步骤 5/11
    把泡泡打掉,搅拌成无颗粒状的面糊
  • 步骤 6/11
    把40g糖依次加入蛋白进行打发,打发至无法流出接近硬性发泡
  • 步骤 7/11
    混合蛋黄、蛋白糊,分成两份(建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入),其中一份倒入可可粉,搅匀
  • 步骤 8/11
    用裱花袋装着,斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
  • 步骤 9/11
    放进烤箱,预热160度,然后放中层20分钟左右
  • 步骤 10/11
    取出倒扣,取下油纸,在烤架上铺上油纸,翻面,涂些果酱
  • 步骤 11/11
    等蛋糕温热时借助擀面杖卷起,放冰箱10分钟左右,拿出来,切片。
小贴士

鸡蛋建议放4个,因为可能会不够

可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀,有助于卷起

烤箱是TO5332

烤箱温度按照自身烤箱进行调整

可以放奶油、果酱都可以哟~

发布于 2018-12-19
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