咖啡大理石乳酪蛋糕(烤箱做蛋糕)
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月光族uphold

我认为这一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳选择,咖啡搭配乳酪,中和了乳酪的“重口味”,吃起来绝对不会觉得腻~而且做法简单,成功率也很高,无需打发食材,无需分离鸡蛋,无需过筛,只需要按照顺序搅拌、烘烤、冷藏、脱模就可以了~ 这是6寸圆模的分量

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 200克
细砂糖 60克
牛奶 100克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 1只
咖啡粉 2小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    将奶油奶酪放置在室温下软化后,隔热水搅拌一下
  • 步骤 3/9
    加细砂糖隔热水搅拌
  • 步骤 4/9
    搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒,离开热水
  • 步骤 5/9
    分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
  • 步骤 6/9
    再筛入玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    加入鸡蛋,继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
  • 步骤 8/9
    搅拌好的奶酪糊是稀稀的,但有点稠
  • 步骤 9/9
    取一个小碗,舀两匙奶酪糊,加入咖啡粉搅拌均匀(呜呜~~这里我做了一个错误的示范,用了自己磨的咖啡粉,结果不融,一粒一粒的,大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉)
小贴士

1、烘烤的温度和时间仅作参考,看情况调节

2、这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法,“在最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点”

3、咖啡粉要用即溶咖啡粉,千万不要用自己磨的咖啡粉,会不溶于液体的(呜呜~~这里我做了一个错误的示范,用了自己磨的咖啡粉,结果不融,一粒一粒的,大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉)

4、脱模:将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈,将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可

5、这蛋糕建议冷藏后食用,口感更好

发布于 2018-07-19
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