1、出炉前,用刀插入蛋糕体中央,如出现少许粘黏状即可出炉。
2、烤模四周不需要抹油,用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。待成品完全冷却后,脱模更容易。
3、制作时也可用固定模具,如果使用活底蛋糕模具,用锡纸包模具的时候一定要包好,否则容易漏。
4、大理石的纹路制作,除可利用咖啡粉外,也可以用相同分量的无糖可可粉或是抹茶粉代替。