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日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）
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之之之之-

作为不喝咖啡会死星人的我，最近研制出无油的蛋糕卷

食材
蛋白 3个
蛋黄 3个
白砂糖 70g
低筋面粉 60g
现磨咖啡液 50g
奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    蛋白蛋黄分离，鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，打发蛋白至硬性发泡（小弯钩）期间分三次加入白砂糖然后这步开始加入蛋黄继续打几分钟，直至蛋液浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落
  • 步骤 2/3
    筛入低粉，从盆底向上翻拌至无干粉（20-30下），再倒入纯咖啡液翻拌均匀蛋糕糊倒入烤盘，震掉大气泡
  • 步骤 3/3
    烤箱预热170°c，中层，15分钟出炉后倒扣，表面覆盖张纸，待不烫手时卷紧
小贴士

1.咖啡液我是自己用咖啡豆萃取的，纯的

2.糖的用量我觉得刚刚好，如果喜甜食的可以酌情增加糖的用量

3.分蛋海绵蛋糕我觉得比直接全蛋法方便

发布于 2018-11-03
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