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步骤 1/18
准备好所有食材，蛋白提前拿去冻
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步骤 2/18
提前垫好油纸
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步骤 3/18
预热好烤箱：立体烤160度25分钟
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步骤 4/18
玉米油和牛奶混合均匀
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步骤 5/18
加入过筛好的低粉搅拌均匀（看不见干粉即可）
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步骤 6/18
加入蛋黄搅拌均匀
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步骤 7/18
蛋白中加入盐和柠檬汁，糖分两到三次加入，打到大弯钩状（如图）
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步骤 8/18
提供一个视频给你们借鉴一下（垂直慢速提起来检测），有纹路但不是很清晰浓密的那种状态
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步骤 9/18
用刮刀弄起来大概是这个样子（蛋白很重要，所以多方位提供你们参考，真的尽力了哈）
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步骤 10/18
蛋白分两到三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤 11/18
翻拌的手法大概是这样的（一个人拍的，所以没那么好的视角，大家将就看）
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步骤 12/18
面糊倒入烤盘，放入烤箱中烤25分钟左右（时间是参考，每个人手法略有差异，表面上色金黄色即可）
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步骤 13/18
表面上色金黄即可出炉，出炉后移出烤盘，在晾网上晾到和手温差不多的温度再卷奶油（这样表面基本不会掉皮）
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步骤 14/18
在卷的末端斜切一点，利于更好的包裹住奶油
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步骤 15/18
晾凉过程中打发奶油，奶油200g加入18g左右的细砂糖和10g左右的百利甜酒或者橙皮酒一起打到9分发，蛋糕卷的奶油适合硬挺一点的奶油
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步骤 16/18
就是这种状态
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步骤 17/18
在卷的开端预留一点位置再放入水后，水果表面需要再用奶油盖住水果，薄薄一层即可
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步骤 18/18
冷藏4个小时左右再吃，真的很好，而且奶油也定型了，吃起来奶油也不会往两边跑