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原味蛋糕卷
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原味蛋糕卷吃起来味道是很不错的，当然如果学会了做原味蛋糕，那其他的蛋糕自然而然也不是那么回事了。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖 40克（加入蛋清中）
柠檬汁 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料
  • 步骤 2/19
    蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
  • 步骤 3/19
    蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
  • 步骤 5/19
    拌匀的蛋黄糊
  • 步骤 6/19
    蛋清加入柠檬汁，打至粗泡
  • 步骤 7/19
    加入白糖，白糖分三次加入
  • 步骤 8/19
    打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
  • 步骤 9/19
    把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下可翻拌拌匀
  • 步骤 10/19
    拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下或翻拌拌匀
  • 步骤 11/19
    拌匀的蛋糕糊
  • 步骤 12/19
    烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
  • 步骤 13/19
    放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20分钟
  • 步骤 14/19
    烤好后上面铺上新油纸，再把烤网放在蛋糕上
  • 步骤 15/19
    然后倒扣于烤网上
  • 步骤 16/19
    轻轻的撕掉油纸，晾至温热
  • 步骤 17/19
    利用擀面杖慢慢卷起
  • 步骤 18/19
    卷好放半小时定型后再切块食用
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

发布于 2024-05-19
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