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原味蛋糕卷
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看仁琴境呜

这款蛋糕一直以来很受家人喜爱，清爽不油腻，简单又美味。。。。

食材
鸡蛋 4个
白砂糖 40克蛋白用
无味色拉油 40克
低粉 80克
牛奶 45克
朗姆酒 3滴可不加
柠檬汁或白醋 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料备齐，蛋白跟蛋黄分离。蛋黄中加入10克糖拌匀后加入色拉油拌匀再加入牛奶记得每次加入后都要搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    加入筛过的低粉拌均匀再加入几滴朗姆酒，没有的话可不加。
  • 步骤 3/9
    蛋清滴几滴柠檬汁打至粗泡加入第一次白糖，打至浓稠加入第二次白糖，打至有纹路加入第三次白糖。记得放蛋白的工具必须无油无水。
  • 步骤 4/9
    继续打发至湿性发泡，提起打蛋器有个小弯钩这样就可以了。
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌混合不可画圈，就是用像炒菜一样的方式拌均匀后再倒回蛋白糊以同样的方式拌均匀。
  • 步骤 6/9
    烤盘上放油纸倒入蛋白糊，表面刮平整后烤盘轻轻震一下，震出里面的气泡。
  • 步骤 7/9
    烤箱170度预热后中层放入烤箱20分钟左右。观察蛋糕糊表面呈微黄色时用根牙签插入蛋糕糊不粘在牙签表示熟了。
  • 步骤 8/9
    出炉后撕开油纸稍凉，利用擀面杖卷起定型，我是嫌麻烦直接用手卷。也可根据自己的口味涂上果酱、奶油再卷着吃。我个人觉得原味的比较清爽。
  • 步骤 9/9
    刀用热水烫一下擦干再来切蛋糕卷会比较容易。我个人不喜欢太甜的东西，所以糖的用量已经减到最低了，喜欢甜一点请适当加入白糖的用量。。。
小贴士

鸡蛋最好用冷藏过的，这样打出来的蛋白更细腻。放蛋白的用具一定要无水无油，而且蛋白里面不能有蛋黄液或杂质，不利于蛋白打发。

发布于 2018-08-07
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