Name: 原味蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄 5个; 蛋白 5个; 低筋面粉 60g; 纯牛奶 50g; 细砂糖 50g; 玉米油 50g; 柠檬汁 几滴

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原味蛋糕卷

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池白萍蚀

非常感谢能够获得东菱电子烤箱DL-K30A的试用资格，这是我第一次得到试用机会，很是激动。这款简约小巧的烤箱，真是新手和懒人的福音，因为超智能。预设25项菜单，只要选择自己需要的菜单一键启动即可，系统将默认时间及温度，无需自己设置温度和时间。我比较经常做蛋糕类的，家人也比较喜欢吃蛋糕，戚风蛋糕什么的是最考验烤箱温度，温度高与低都会影响成品的外观和口感。所以我选的是菜单5程序。烤出来的成品非常满意，上色超均匀

时间:1-2小时

食材

蛋黄 5个

蛋白 5个

低筋面粉 60g

纯牛奶 50g

细砂糖 50g

玉米油 50g

柠檬汁几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

蛋白、蛋黄分离
步骤 2/23

蛋黄盆里加入纯牛奶
步骤 3/23

再加入玉米油
步骤 4/23

用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 5/23

筛入低筋面粉
步骤 6/23

用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
步骤 7/23

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
步骤 8/23

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
步骤 9/23

继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
步骤 10/23

继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
步骤 11/23

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
步骤 12/23

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤 13/23

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
步骤 14/23

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤 15/23

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
步骤 16/23

把蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤 17/23

用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可
步骤 18/23

放入预热好的烤箱中层（选菜单5（上下火150度），35到45分钟）
步骤 19/23

出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
步骤 20/23

待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
步骤 21/23

出炉啦
步骤 22/23

出炉啦
步骤 23/23

出炉啦。

发布于 2019-03-02