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原味蛋糕卷
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裔蹂躏你

蛋糕卷，这样颜值高又简单的东东，我还真是没做好过，今儿找到一个好方子立马来尝试，真的是一遍成功哦！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
玉米油 40g
水 40g
无 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    水，低筋面粉，油混合均匀
  • 步骤 2/15
    加入鸡蛋黄，搅打均匀
  • 步骤 3/15
    搅拌好的蛋黄糊盖一旁静置
  • 步骤 4/15
    开始打发蛋清
  • 步骤 5/15
    白糖分三次加入，打至提起打到头有小弯勾即可
  • 步骤 6/15
    取三分之一蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀，然后再返回蛋白盆中，翻拌混合均匀
  • 步骤 7/15
    烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮刀刮平
  • 步骤 8/15
    烤箱175度预热十分钟，放入烤盘烤18分钟即可
  • 步骤 9/15
    出炉后连带油纸一起放在烤网上晾晾
  • 步骤 10/15
    彻底晾凉后，在另一烤网铺油纸，倒扣蛋糕
  • 步骤 11/15
    撕下油纸是这样滴，说明蛋黄糊糊化的非常好哦！
  • 步骤 12/15
    在蛋糕胚要卷起的一侧，每隔10cm用刀割一下，不要割到底，然后借助油纸卷起
  • 步骤 13/15
    卷好的蛋糕卷固定好，放入冰箱定型30分钟
  • 步骤 14/15
    定好的蛋糕卷，表面不错吧！
  • 步骤 15/15
    侧切面也很美吧！抓紧时间动手吧！
小贴士

1、蛋黄糊搅打均匀，不能起筋。

2、蛋白打至湿性发泡，有小弯勾即可。

3、烘烤最后几分钟注意观察，不要上色过度。

发布于 2019-08-14
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