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原味蛋糕卷
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瓷匪谢空切

答应给同事做一款蛋糕卷给她，周末便开动起来了，这次尝试了新方子配合甜悦的脱模手法，居然很成功，表皮保持很好的正卷！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 30g
玉米淀粉 6g
牛奶 18g
玉米油 16g
白糖 36g
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料称好，烤箱预热。
  • 步骤 2/15
    蛋清和蛋黄分离至无水无油的盘里。
  • 步骤 3/15
    将牛奶，玉米油和盐加入蛋黄里搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    筛入低粉。
  • 步骤 5/15
    搅拌至无颗粒状态。
  • 步骤 6/15
    蛋白加入柠檬汁打至大泡，分三次加入白糖打发。
  • 步骤 7/15
    将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
  • 步骤 8/15
    混合完成的面糊。
  • 步骤 9/15
    烤盘铺上油纸。
  • 步骤 10/15
    将面糊倒入烤盘，震出气泡。
  • 步骤 11/15
    170°20分钟。
  • 步骤 12/15
    冷却后脱模，抹上内陷。
  • 步骤 13/15
    借助油纸卷起。
  • 步骤 14/15
    卷好后用油纸包起，放冰箱冷藏2小时后即可切块食用。
  • 步骤 15/15
    表皮很完整。
小贴士

内陷根据个人喜好和口味可自行调配！

发布于 2022-09-30
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