1. 面糊中加入香草精,可消除蛋腥味儿,提升蛋糕的味道,也可省略;
2. 做蛋糕卷只需打发到湿性发泡状态即可,这样直至绵软,卷时不容易断裂;
3. 面糊倒入烤盘后轻震几下,可将内部气泡震出,使蛋糕组织更细腻;
4. 油纸最好趁蛋糕温热时撕开,彻底凉透后不易撕开。