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大理石芝士蛋糕
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曼云染墨丶若流云

大理石芝士蛋糕--方子来自BOSS的邮件，O(∩_∩)O哈！

话说可是上个月的事了，BOSS来中国的时候发了个邮件给我，也不知他哪来的方子~

任务就是做两个芝士蛋糕给他，嘿嘿~~ 另外一个就是上月的棉花芝士蛋糕。同样谢谢Jenny的帮助翻译~~

时间:1-2小时
食材
巧克力 20克
速溶咖啡颗粒 3大t
牛奶 1大t
奶油奶酪 500克
细砂糖 65克
淡奶油 200克
蛋黄 6个
低筋面粉 120克
柠檬碎皮 1个
香草精 1小t
蛋清 6个
柠檬汁 1大t
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。
  • 步骤 2/9
    待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。
  • 步骤 3/9
    将低筋面粉过筛两次备用。
  • 步骤 4/9
    准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。
  • 步骤 5/9
    将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。
  • 步骤 6/9
    搅拌至无颗粒、顺滑状。
  • 步骤 7/9
    分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    分次加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    加入柠檬碎皮，搅拌均匀。
小贴士

1. 采用水浴法，所以烤的过程中可以中途加次水，这样蛋糕表面就不容易有裂纹

2. 蛋清一定要用翻拌的方法和蛋糕液混合，否则会有很多气泡的。。。

3. 如果想做升级版的可以在蛋糕模底部铺一层奥利奥哦~甜甜的饼干可以中和奶油芝士的味道~

发布于 2019-02-07
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