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大理石芝士蛋糕
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地厚continental
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 260g
糖粉 110g
无盐黄油 200g
奶油芝士 500g
鸡蛋 125g
盐 2g
白砂糖 100g
黑巧克力 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    法式咸味饼干制作：无盐黄油180g室温软化后加入糖粉、盐和低筋面粉。
  • 步骤 2/9
    搓成沙状。
  • 步骤 3/9
    面团擀平后铺在烤盘表面，烤箱190度预热5分钟后放入饼干烘烤25分钟。
  • 步骤 4/9
    饼干底胚制作：饼干冷却后，用手捻碎.
  • 步骤 5/9
    无盐黄油20g放入容器中，微波炉微热到融化即可。将捻碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    在模具底部用锡纸包起来，倒入搅拌后的饼干碎，用手将其压实压平，边缘用擀面杖压实压平。烤箱180度预热5分钟放入饼干底烤7分钟，趁热再次用擀面杖平面压实，冷却备用。
  • 步骤 7/9
    芝士蛋糕酱：奶油芝士加入糖，打发奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打发至丝滑状态。
  • 步骤 8/9
    分三次加入蛋液，打至完全融合，备用。
  • 步骤 9/9
    巧克力酱：巧克力放入料理碗中，待锅内水烧开后，置于锅上，隔水加热，让巧克力完全融化。
小贴士

1. 采用水浴法，所以烤的过程中可以中途加次水，这样蛋糕表面就不容易有裂纹

2. 蛋清一定要用翻拌的方法和蛋糕液混合，否则会有很多气泡的。。。

3. 如果想做升级版的可以在蛋糕模底部铺一层奥利奥哦~甜甜的饼干可以中和奶油芝士的味道~

发布于 2018-12-18
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