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美貌天成-小红莓大理石芝士蛋糕
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不用烤箱，不用打发奶油裱花就能得到的天然美好。小红莓酸酸甜甜的滋味和香草交融在一起又溢满浓郁奶香。无论是生日聚会还是下午茶时间，都会令人眼前一亮，切一块冰凉清爽，实在好味。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 300g
酸奶 280g
牛奶 60g
消化饼干 150g
蛋黄 1个
吉利丁片 17g
黄油 70g
细砂糖 100g
淡奶油 180g
柠檬汁 20g
朗姆酒 2tsp
树莓 250g
蓝莓 200g
糖粉 少量
可可粉 少量
香草夹 半根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将消化饼干弄碎，可以捏，可以用擀面杖压，也可以放在保鲜袋用锤子锤，听君处置。
  • 步骤 2/18
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/18
    倒入消化饼干碎中拌匀
  • 步骤 4/18
    然后铺入模具中压紧压实，放入冰箱冷藏。（使用的8寸活底圆模）
  • 步骤 5/18
    吉利丁片放入冷水中泡软后捞出吸去多余水分
  • 步骤 6/18
    用小刀将香草夹剖开，刮出中间的香草籽
  • 步骤 7/18
    将香草籽放入温热的牛奶中浸泡
  • 步骤 8/18
    室温软化好的奶油奶酪加入细砂糖隔温水打发
  • 步骤 9/18
    柠檬刀刮下柠檬表皮
  • 步骤 10/18
    柠檬表皮，蛋黄，朗姆酒，柠檬汁一起加入刚才打好的奶油奶酪中拌匀
  • 步骤 11/18
    加入酸奶，搅拌成糊
  • 步骤 12/18
    香草牛奶和淡奶油一起隔温水加热，放入吉利丁片，搅拌至顺滑无结块
  • 步骤 13/18
    分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，完全拌匀后，将芝士糊的大部分都倒入冷藏好的模具中，大约剩下一小饭碗左右量的面糊备用。
  • 步骤 14/18
    将树莓用搅拌机打碎，如果太干不好绞打可以倒入少许芝士糊进去一起打
  • 步骤 15/18
    将树莓酱与剩余的芝士糊混合搅拌均匀呈粉色
  • 步骤 16/18
    将粉色面糊倒入模具中原色面糊的中央，用刮刀稍稍划圆搅拌呈大理石花纹状
  • 步骤 17/18
    放入冰箱冷藏4小时，凝固后用吹风机吹模具外沿，表面回温后脱模。
  • 步骤 18/18
    在蛋糕表面摆上蓝莓和小红莓，然后用粉筛在表面筛上一些糖粉和可可粉做装饰，即成。
发布于 2019-02-03
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