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蔓越莓瑞士卷
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筱原c

因为不想打发淡奶油

所以找了一个不需要打发淡奶油的配方

加点蔓越莓点缀

口感就不会很单调

酸酸甜甜的很好吃

而且蛋糕体很柔软

送人也拿得出手

相信又会是一个颇受好评的蛋糕

蔓越莓瑞士卷】方子来自小木

适用于长帝25升或30升的烤盘，烤盘长宽为27cm*24cm

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 4只
细砂糖 60g
色拉油 35g
水 45g
低粉 90g
蔓越莓干 30g
蛋白 4只
盐 1/8小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：烤盘内铺好油纸；蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下长帝CKTF-30GS烤箱预热上管190度，下管160度（或者上下管165度）4个蛋黄+30g白砂糖搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀，再倒入水搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    筛入低粉，搅拌均匀备用
  • 步骤 3/6
    蛋白内加点盐，分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器拉出有倒三角的弯钩，打蛋盆内的也有弯钩）
  • 步骤 4/6
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。倒入蔓越莓干，拌匀
  • 步骤 5/6
    将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡放入预热好的烤箱内，中层，15分钟，我还开了5分钟左右的热风循环。
  • 步骤 6/6
    出炉后取出蛋糕，撕开四周的油纸散下热，不烫手的时候立刻用擀面杖卷起。（卷法见此）卷好后放置1小时左右，可以切开。
小贴士

1、蛋糕卷的蛋白糊不需要打到硬性，否则卷的时候很容易裂开

2、我做蛋糕卷一直是趁热卷的，感觉不容易裂开，放凉卷没试过

3、蛋糕卷卷之前可以切掉两边，这样卷起来比较好看

4、因为我的长帝CKTF-30GS可以上下温分开控温，所以上皮比较牢固不容易粘皮，如果有人想要把上皮卷外面，那就烤完以后单开上管烤2分钟，这样皮会比较牢固。

发布于 2018-08-29
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