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蔓越莓奶冻卷
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思量duplicate

用家中现有的食材做了这款蔓越莓奶冻卷，看着蔓越莓不多了，我就用红葡萄干替代加入到馅料里了，口感也不错哦。以下配方中主料为蛋糕卷所需食材，辅料为夹馅所需食材。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
玉米油 40g
蜂蜜 20g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
蛋白 4个
白糖 20g
鲜奶 150g
炼奶 10g
玉米淀粉 20g
蔓越莓适 适量
红葡萄干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蔓越莓干切碎，备用。
  • 步骤 2/20
    蛋白分两次加糖，打至硬性发泡状态。
  • 步骤 3/20
    蛋白打至有小弯勾状态即可。
  • 步骤 4/20
    蛋黄加牛奶、玉米油和蜂蜜。
  • 步骤 5/20
    用低速搅拌均匀。
  • 步骤 6/20
    筛入低粉。
  • 步骤 7/20
    用低速搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
  • 步骤 9/20
    轻轻的快速翻拌均匀。
  • 步骤 10/20
    倒入铺有油纸的烤盘里，表面抹平。
  • 步骤 11/20
    表面撒上蔓越莓干碎。
  • 步骤 12/20
    放入预热好的烤箱，180度烘焙20分钟。
  • 步骤 13/20
    鲜奶、 炼奶、玉米淀粉调匀，加热至浓稠离火。
  • 步骤 14/20
    放入切碎的红葡萄干。
  • 步骤 15/20
    拌匀即成奶冻。
  • 步骤 16/20
    将烤好的蛋糕片撕去油纸。
  • 步骤 17/20
    蛋糕片反转，放上葡萄干奶冻。（如图）
  • 步骤 18/20
    卷起，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型。
  • 步骤 19/20
    成品图，去除油纸。
  • 步骤 20/20
    切块，方便食用。
小贴士

1，我用的小包装蔓越莓干，看着比较湿润，就没有用热水浸泡，直接切碎备用。

2，烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应的调整哦~

发布于 2019-07-10
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